Oleh : Rifa Tasya Salsabilla
Photo By Tokopedia
Apa itu Pempek ? Pempek atau Empek - empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Namun, di Palembang banyak dijumpai toko – toko pempek terkenal ke khas an rasa pempek dan cuko nya.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Jenis pempek yang terkenal adalah “pempek kapal selam“, yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama “ada’an”), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.
Setelah kita mengetahui sedikit tentang pempek ini, untuk mengisi kegabutan kita dirumah daripada kita tidak melakukan apapun. Lebih baik kita coba membuat sendiri makanan lezat khas Palembang ini. Yuk, mari kita coba membuat pempek ikan :
Bahan – bahan yang perlu disiapkan :
1 kg daging ikan tenggiri yang telah digiling halus
1 kg tepung sagu
250 ml air es
Penyedap rasa secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuatnya:
1) Masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es. Lalu campurkan hingga merata.
2) Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menjadi kalis.
3) Bentuk adona sesuai seleramu, rebus adonan pempek yang telah dibentuk ke air mendidih.
4) Jika adonan telah mengapung itu artinya pempek sudah matang, lalu tiriskan.
5) Kamu sudah bisa langsung disajikan atau bisa digoreng terlebih dahulu.
6) Jangan lupa gunakan cuko biar lebih mantap!
Bahan – bahan yang perlu disiapkan untuk membuat cuko :
3/4 liter air bersih
250 gram gula merah yang telah dihaluskan
150 gram bawang putih yang telah dicincang halus
100 gram cabai rawit yang telah dihaluskan
60 gram air asam jawa
1 sendok makan ebi kering bubuk
Cuka secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuatnya :
1) Rebus gula merah, asam jawa, dan cuka ke dalam air mendidih.
2) Setelah gulanya larut, tambahkan bawang putih, ebi, cabai rawit, dan garam.
3) Lalu rasakan dan sesuaikan dengan selera.
Gimana pasti pengen kan dengan resep pempek yang di atas ini? Tenang aja, cara membuatnya mudah kok, kamu pasti bisa coba di rumah. Yuk kita buat pempek yang mudah ini!!!
Comments